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白酒中醇对酒的质量的影响

醇 白酒中的醇是指碳链比乙醇长的醇类，其中主要是异丁醇和，在水溶液里呈现油状物，所以又叫。各种醇都有各自的香气和口味，是构成白酒的香气成分之一。多数醇似酒精味，酱香白酒价格，但有些醇有苦味或涩味。因此白酒中杂醇酒的含量必须适当，不能过高，酱香白酒价位，否则将带来苦涩怪味。但是，如果白酒中根本没有或其含量过少，酒味将会十分淡薄。白酒中醇、酯、酸的比便也要适当，通常质量较好的白酒，醇：酯：酸=1.5：2：1较为适宜。

多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类，以（即己六醇）的甜味浓。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成，发酵缓些，酱香型白酒价格，发酵期长些，多元醇的积累也较高。

食用酒精有什么特点？

1、食用酒精与浓香型、清香型、酱香型等酒醅通过串香、浸蒸等工艺，可制得多种香型白酒并具有其香气风味。

2、利用液态法白酒可生产威士忌、伏特加、老姆酒、锦酒等洋酒，还可以生产多类汽酒、小香槟等，市场更为广阔。

3、液态法白酒的生产设备与工艺简便，易操作，更易于机械化，电脑控制，因而质量更有保障。

白酒浓香型白酒是一种浓郁的白葡萄酒，具有浓郁的香气。它以四川泸州老窖为代表，因此也被称为“型”。这款芬芳的白葡萄酒具有浓郁，芬芳，甜美和清爽的特点。其主要香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州白酒的己酸乙酯比香酒高几倍，连云港白酒，比酱汁酒高十倍。它还含有甘油，使葡萄酒甜而甜。葡萄酒含有有机酸，可以协调味道。浓香型白酒中的有机酸是主要的，其次是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其他香型葡萄酒高几倍。酒中还含有醛和醇。在醛类中，缩醛是高的并且是构成香味的主要组分。